멸치의 황제, 지리멸치 완벽 가이드
지리멸치란 무엇일까요? ‘지리멸치’는 멸치의 한 종류로, 다른 멸치들보다 크고 굵은 것이 특징입니다. 보통 멸치보다 훨씬 풍부한 맛과 영양을 지녀 ‘멸치의 황제’라고 불리기도 합니다. 일반 멸치와 달리 뼈가 부드러워 통째로 먹어도 무리가 없고, 감칠맛이 풍부하여 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 칼슘과 단백질이 풍부하여 성장기 어린이, 골다공증 예방이 필요한 중장년층에게 좋은 영양 공급원으로 손꼽힙니다. 지역에 따라 ‘자리멸치’, ‘쥐포멸치’…